|
 Молодой картофель, тушенный в молоке
На 1 кг картофеля потребуется 2-3 стакана молока.
Очищенный и вымытый картофель залить молоком и варить до готовности на слабом огне. Следить, чтобы картофель не пригорел.
При подаче к столу картофель посыпать мелко нарезанным укропом.
В картошке много калия, укрепляющего сердечную мышцу (по содержанию калия картофель уступает лишь петрушке и бобовым).
«Картофель бедняка»
Из расчета на 4 порции потребуется 1 кг картофеля, 2 зеленых перца, 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки свежей петрушки, 2 лавровых листа, 1/2 ст. ложки паприки, 140 мл оливкового масла.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зеленые перцы очистить, разрезать пополам, а затем нарезать соломкой. Лук измельчить, чеснок раздавить.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Промазать маслом форму для духовки и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровые листы.
Посыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Нагреть на плите, пока масло не закипит. Добавить воды, чтобы она доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет мягкой с золотистой корочкой.
Картофель с артишоками и красным перцем
Потребуется: 12 маленьких клубней картофеля, 250 г жареного красного перца, 250 г маринованных артишоков, ¼ пучка петрушки, 2 ст. ложки масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофель очистить, нарезать четвертинками. В резервуар или внутреннюю чашу добавить 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину пли чашу. Положить в нее картофель, накрыть крышкой и варить в течение 20-25 минут. Снять крышку и добавить артишоки и красный перец. Варить еще 2 минуты, чтобы овощи прогрелись.
Переложить все на блюдо. Добавить маринад и петрушку, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Подать к столу в теплом виде.
В среднем артишоке больше клетчатки, чем в порции овсянки. Еще артишок богат кальцием, калием и магнием, поэтому рекомендуется для борьбы против рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. А в петрушке очень много каротина, аскорбиновой кислоты, которые повышают иммунитет человека и также важны для профилактики раковых заболеваний.
Картофель, тушенный с грибами
Потребуется: 6-8 картофелин, 250 г грибов, 2-3 репчатые луковицы, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль, укроп по вкусу.
Очистить и нарезать ломтиками грибы.
Репчатый лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле. Добавить грибы и ½ стакана воды и тушить до мягкости.
Нарезать ломтиками картофель и смешать с грибами, долить немного воды, посолить по вкусу и тушить на медленном огне.
Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
Два блюда по нижеследующим рецептам подходят не только в качестве самостоятельных. Это еще и отличный гарнир. Таким способом можно приготовить картофель и в дни поста.
Картофель, сваренный на пару по-карельски
После варки картофель не солят, горячим выкладывают на тарелки и поливают разогретым и подсоленным растительным маслом, лучше без запаха.
Картофельное пюре
В небольшом количестве воды отварить картофель, добавив во время варки головку репчатого лука. Когда картофель будет готов вынуть лук. Если вода покрывает картофель, слить часть ее, чтобы покрывала картофель наполовину, потолочь и добавить растительное масло без запаха.
Соли кальция и магния, которых в картофеле видимо-невидимо, снижают чрезмерный тонус сосудов, нормализуют артериальное давление.
Отличным гарниром для множества блюд является и жареный картофель. У нас еще 2 рецепта.
Картофель фри с орегано
Картофель очистить и нарезать толстенькими брусочками во всю длину картофелины.
Приготовить следующую смесь: соль, черный молотый перец по вкусу, примерно 1 ст. ложка травки орегано, 1-2 зубчика мелко нарубленного чеснока (исходя из количества картофеля), примерно 1 ст. ложка лимонного сока, оливковое масло. Все хорошо перемешать.
Каждый брусочек картофеля обмакнуть в смесь. Для быстроты и простоты процесса смесь можно вылить в миску с картофелем и хорошо перемешать.
Затем равномерно разложить картофель на противень и отправить в духовку на 10-15 минут, чтобы картофель подрумянился.
Хрустящая соломка (картофельные чипсы)
Годится и как изысканный гарнир, и как чипсы. Можно украсить жареной соломкой картофельное или овощное пюре или добавить в тарелку с куриным бульоном.
Крупный картофель очистить и натереть на терке для корейской моркови.
Вымыть соломку в дуршлаге под струей холодной воды и обсушить на полотенце.
Затем в глубокой сковороде или в кастрюле в большом количестве растительного масла жарить небольшими порциями.
Или вот еще такой замечательный гарнир.
Картофель дофине
Из расчета на 4 порции потребуется: 1 кг картофеля, 1 зубчик чеснока, 350 г сливок или жирного молока.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Промыть на сите кипятком, чтобы удалить крахмал и как можно лучше подсушить. Положить рубленый чеснок в низ формы, а на него картофель. Залить сливками. Посолить и поперчить. Можно добавить мускатный орех. Выпекать около часа.
Очищенный картофель можно натереть на мелкой терке и отжать из него сок, который издавна пользуется при лечении болезней желудка. Плюс к этому картофельный сок еще и способствует усилению сексуальной активности мужчин!
Хороши и картофельные запеканки. Готовить их можно как с овощами, так и с мясом или рыбой. Все вкусно, аппетитно и, главное, полезно.
Картофель «По-домашнему»
Потребуется: 7-8 картофелин, 0,5 кг мясного фарша, 1 большая репчатая луковица, 150 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофель очистить и нарезать тоненькими пластиночками.
Приготовить фарш: добавить соль и перец по вкусу, натереть половину луковицы на крупной терке.
Глубокую сковороду смазать подсолнечным маслом (не забыть про стенки). У нас должно получиться четыре слоя:
1 слой - выложить на сковороду половину картофеля, немного подсолить;
2 слой – мясной фарш;
3 слой - картофель;
4 слой - очищенный лук, нарезанный полукольцами.
Сковородку плотно закрыть крышкой и после того, как картофель закипит, убавить огонь и томить до приготовления (20-25 мин.).
Когда картошка станет мягкой, снять крышку, залить все майонезом (еще один слой) и поставить в духовку под верхнюю полку на 5-7 минут.
Запеканка с картофелем и куриным фаршем
Картофель нарезать тонкими пластинками.
В фарш (если это полуфабрикат) можно добавить сырое яйцо, сливочный мягкий сыр, соль и перец по вкусу.
Приготовить заливку: 2 сырых яйца перемешать с майонезом, можно добавить какие-нибудь приправы.
В форму для запекания выложить слоями:
1-й слой – половина порции картофеля (посолить);
2-й слой - половина куриного фарша;
3-й слой - половина заливки.
Дальше повторить все слои заново.
Сверху можно посыпать тертым сыром.
Готовить при температуре 180-200 градусов, примерно 30-40 минут (определить по корочке).
Блюда из картофеля
 Английские учёные недавно обнаружили, что вещества, содержащиеся в картофеле - кокоамины - снижают артериальное давление. Для их сохранения англичане рекомендуют готовить картофель на пару. |
Блюда из курицы
 К диетическим продуктам можно отнести куриную грудку и грудку цыпленка, поскольку она содержит мало калорий, мало жиров и мало натрия. Если вы не можете отказаться от мяса, но стремитесь избежать гипертонии, инсульта и ожирения – эта пища именно для вас. |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 12:15 17/08/2012 Источник: myjane.ru |
|
 |
Слоеные салаты с рыбой и морепродуктами
