|
 Вкусная курочка, тушенная в горшочке с овощами
Курицу вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить.
Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок порубить.
Обжарить мясо в разогретом растительном масле. Добавить нарезанные овощи, слегка потушить. Влить 125 мл вина, добавить и размешать томатное пюре.
Петрушку и душицу порубить.
Курицу и овощи переложить в глиняный горшочек, посыпать зеленью. Тушить в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.
Острый перец мелко нарезать, добавить к мясу, влить оставшееся вино. Тушить еще 10 минут.
Вообще, имея в запасе даже небольшое количество куриного мяса или субпродуктов, всегда можно придумать какое-нибудь аппетитное блюдо.
Плов с курицей и морковью по-корейски
Потребуется: 2 куриные грудки (можно и другие части), 2 стакана промытого риса, 2 репчатые луковицы, 150 г моркови по-корейски, томатная паста, соль и специи по вкусу, растительное масло без запаха.
Промытый рис отварить с солью.
Мясо нарезать кусочками, обжарить в растительном масле, в конце жарки добавить морковь по-корейски и порезанный лук.
К мясу с овощами переложить отварной рис, затем добавить томатную пасту, соль, специи (можно взять готовые приправы для плова или курицы) по вкусу. При необходимости добавить кипящую воду или бульон. Сковороду накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
К столу плов подать с салом из свежих овощей.
Такой вкусный плов можно приготовить и с куриными сердечками, и с куриными желудками.
Курица по-китайски в кисло-сладком соусе
Весь процесс приготовления этого блюда занимает не больше 30 минут.
Потребуется: 4 куска куриного филе (можно взять куриные окорочка), 1 репчатая луковица, болгарский перец (по половинке каждого цвета, т. е. берем красный, желтый и зеленый перчик), 3-4 моркови, 5 зубчиков чеснока.
Для соуса: 5 -6 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки меда (или сахар, тогда полстакана или чуть больше), 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка 5 %-ного уксуса.
Курочку отделить от кости (если у вас окорочка) и нарезать мелкой соломкой. Положить в неглубокую мисочку и залить соевым соусом (3-4 ст. ложки), оставить на 10 минут.
На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и положить замаринованную курицу, не сбавляя огня, прожарить, все время интенсивно помешиваем.
Морковь нарезать полосками и добавить к курице. Сейчас самое время добавить крахмал - разбавить крахмал в кружке с холодной водой, половину влить к курице, перемешать, добавить мелко порезанный чеснок, мед, уксус.
Нарезать лук полукольцами и добавить к курице. Через пару минут туда же отправить перец, предварительно нарезанный небольшими кубиками (примерно 1х1 см), и вылить оставшуюся часть крахмала, не забывая интенсивно помешивать.
В самом конце приготовления убавить огонь и оставить курицу немного потомиться.
Если вы все правильно делаете, у вас должен получиться густой темноватый соус, если хотите, что бы соус был слаще, добавьте еще меда (сахара), если же хотите, чтобы он был кислее, добавьте немного уксуса.
На гарнир лучше подойдет рис.
Куриные потроха – благодатная основа для различных блюд. Это и супы с борщами, вторые блюда и закуски, отличное дополнение к макаронам и кашам, превосходные начинки для пирогов и блинов и, конечно, салаты. А самое главное, это намного дешевле самого мяса.
Печень куриная с грибами
Потребуется: 300 г куриной печени, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки топленого масла, ½ стакана сливок, 200 г белых грибов или шампиньонов, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Обработанную куриную печень припускать в течение 5 минут, затем отделить от бульона, посолить, поперчить, посыпать мукой и жарить на масле 10 минут, помешивая. Добавить нарезанные ломтиками грибы и жарить до готовности, затем влить сливки, довести до кипения.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Таким же способом можно готовить не только куриную печень, но и свиную или говяжью.
Куриные потроха с овощами в собственном соку
Куриные потроха (желудки, сердечки, можно и шейки, верхушки крылышек) промыть, нарезать желудки и сердечки на три части. Обжарить до полуготовности на растительном масле.
Добавить лук, нарезанный соломкой и морковь, тоже тонко нарезанную или натертую на крупной терке, обжарить вместе с потрохами.
Затем добавить помидоры, болгарский перец, если есть, кабачки (все нарезать дольками) и тушить до готовности без воды.
На гарнир подойдет отварной картофель или картофельное пюре, рассыпчатый рис или любая каша (гречневая, пшенная, ячневая, кукурузная или перловая), а так же макароны.
Куриные потроха в сметане
Потребуется: 500 г куриных потрохов, 1-2 репчатые луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, ¼ стакана воды, 4 ст. ложки сметаны, соль и зелень по вкусу.
Куриную печень промыть, ошпарить кипятком, разрезать на 3-4 части и обжарить.
Желудки очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, мелко нарезать.
Куриные сердечки разрезать пополам, промыть, обсушить и обжарить вместе с мелко нашинкованным луком, добавить желудки, залить водой или бульоном, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Затем положить обжаренную печень, залить сметаной, прокипятить.
Подавать к столу, посыпав зеленью.
Куриные крылышки под соусом
Куриные крылышки посыпать специями (можно использовать готовую приправу для курицы), добавить 3-5 ст. ложек соевого соуса, перемешать и выложить на горячую сковороду с растительным и сливочным маслом. Солить не надо! Слегка обжарить (2-3 минуты), после чего добавить около 100 мл воды. Закрыть крышкой и тушить 40 минут. Почти не мешать, чтобы крылышки остались целыми!
Обжаривать до момента, пока мутный бульон не станет прозрачным, а соевый соус не станет желеобразным.
Быстро перемешать крылышки, чтобы они максимально захватили из сковородки эту румяную корочку (соевый соус) и можно подавать к столу как самостоятельную закуску или с любым гарниром.
Запеканка из куриных потрохов
Потребуется: 350 г куриных потрохов, 50 г шпика, 1 репчатая луковица, ½ стакана риса, 1 яйцо, 1 стакан молока, тертый сыр, маргарин или сливочное масло, белый молотый перец, соль по вкусу.
Шпик нарезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде. На вытопившемся жире обжарить измельченный лук и мелко нарубленные куриные потроха (сначала положить желудки, затем сердце, в последнюю очередь печень). Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного горячей воды и тушить до полной готовности.
Рис отварить в подсоленной воде, добавить его к потрохам, перемешать. Смесь переложить в смазанную маргарином форму, залить яйцом, взбитым с молоком. Посыпать тертым сыром и кусочками сливочного масла или маргарина. Запекать 10-15 минут в нежаркой духовке.
Блюда из курицы
 К диетическим продуктам можно отнести куриную грудку и грудку цыпленка, поскольку она содержит мало калорий, мало жиров и мало натрия. Если вы не можете отказаться от мяса, но стремитесь избежать гипертонии, инсульта и ожирения – эта пища именно для вас. |
Экономный праздничный стол
 Если не хватает денег на покупку мяса для праздничного стола, можно найти альтернативу. Например, купить субпродукты — говяжьи, свиные или птичьи. Куриные субпродукты недороги, а приготовить из них можно массу различных блюд. |
Куриные окорочка в собственном соку
 Ингредиенты:
куриные окорочка,
лук,
чеснок,
лавровый лист.
Приготовление:
Окорочка посолить и поперчить. Взять утятницу или кастрюлю с толстым дном. Уложить слой ... |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 13:38 21/04/2012 Источник: myjane.ru |
|
 |
