Именно – варенье ароматное! Как же сварить варенье так, чтобы оно было ароматное, не утратило цвет, не растекалось, а о вкусе и говорить нечего – варенье должно быть вкусным! Сейчас самая пора подумать о заготовках на зиму, а именно о варенье. В садах поспели клубника, вишня, малина, смородина… пора рукава засучить да к делу приступить. У каждой хозяйки свой рецепт имеется, я же поделюсь своими секретами приготовления варенья. Много лет назад, когда я только учились кулинарному мастерству, наши девчата, тоже молодые хозяйки, любили устраивать коллективные чаепития. Каждый приносил что-то особенное, приготовленное своими руками, чтобы друзья попробовали и оценку дали. Как-то Леночка Кулиш угостила нас совершенно особенным клубничным вареньем. Оно имело красивый тёмно-малиновый цвет и было необычайно ароматное. С тех пор я варю варенье по рецепту подруги моей молодости. И не только клубничное, а любое. Варенье клубничное. - Ягоды помыть, немного просушить; - размельчить с сахаром (один к одному) в кухонном комбайне. Можно и не размельчать, а засыпать песком и дать постоять часа три, пока появится сок; - варить на очень сильном огне беспрерывно, помешивая; - от момента закипания – варить ровно пять минут. На последней минуте варенье должно булькать, стрелять, а поверхность оного должна походить на маленькие вулканчики. Теперь снимайте с огня, горячим заливайте в банки, дайте остыть, если собираетесь хранить под капроновой крышкой, если будете закатывать, то горячим. Кто любит целыми ягодками, варить так же, но на одну минуту дольше. Варенье вишнёвое. Отделить от косточек и варить таким же способом. Варенье абрикосовое. Вариант первый. - Отделить от косточек и следовать так же, как в случае с клубничным вареньем; - из косточек извлечь зёрнышки и добавить в абрикосы в начале варки; - варить на сильнейшем огне 5 минут, беспрерывно помешивая. Второй способ. - Из абрикосов удалить косточки, до конца не разламывая ягоду; - из косточек извлечь зёрнышки, подсушить и поджарить; - каждое зёрнышко вложить в середину абрикоса (хлопотно, не спорю); - приготовить сахарный сироп из расчёта один к одному; - залить целенькие абрикосы и на сильный огонь на 5-6 минут, беспрерывно, но аккуратно помешивая. Горячее варенье разлить в банки. Можно закатать железными крышками. Цвет и аромат превосходные, пальчики оближешь. Яблочное повидло. - снять с яблок кожуру, вынуть сердцевину; - измельчить на кухонном комбайне вместе с сахаром 1х1; - срочно на огонь, чтобы яблоки не успели приобрести коричневатый цвет; - варить так же, как и клубничное варенье 5 минут на сильном огне. Когда в перестроечные годы жилось туго, а заготовки нужно было из чего-то делать, я неожиданно провела такой эксперимент, который всем даже очень понравился. Слива ягода интересная, и варенье из неё не все любят. Так вот, однажды я смешала сливу и корки от арбуза. Получилось очень вкусно, а из чего варенье никто понять не мог. Варенье из слив и арбуза. - Сливы отделить от косточек, измельчить на кухонном комбайне; - корки арбуза очистить от зелёной твёрдой части и тоже измельчить; - варить на сильном огне 5 минут; - сахарный песок один к одному. А варенье из кабачков – совсем на любителя, но я знаю таких особ, которые умирают, так любят оное варенье. В своё время не удержалась и я. Только использовать одни кабачки, как вы понимаете, совсем неинтересно. Варенье из кабачков. - кабачки почистить, измельчить; - 2 апельсина и пол-лимона с цедрой измельчить; - смешать, варить на сильном огне 5 минут, сахарный песок 1х1. На один килограмм кабачков 2 апельсина, пол-лимона. Варенье получается вкусное, настоящего янтарного цвета, а из чего – определить довольно трудно. Точно таким же способом можно варить варенье и из физалиса. Из чего – непонятно, а вкус приятный. Внимание! Если ваша плита не может дать сильного огня (было и такое), не беритесь за такой способ приготовления, желаемого эффекта не получится. Чем же хорош способ быстрого приготовления варенья? За короткий срок варки лучше сохраняются витамины, но быстрее испаряется лишняя влага. Варенье можно и ложками кушать, и на булочку или тост мазать. Приятного вам аппетита, друзья мои!
Варим варенье Самое обычное варенье, которое варили еще наши бабушки, и варенье по новым рецептам, передаваемым от одной хозяйки к другой, вкусное и оригинальное. Что может быть лучше - подать к чаю варенье, приготовленное по собственному рецепту, и удивить своих родных, близких и друзей! |
Варенье из корочек арбуза Арбузные корки — около 2 кг Сахарный песок — 3 кг Вода (смотрите в рецепте) Лимонная цедра — 2 пакетика (или с 2-х лимонов) Ванильный сахар — 4 пакетика. 1. В первую очередь, ... |
Варим варенье Варенье в меру можно есть даже при ожирении, оно предупреждает развитие атеросклероза, малокровия, усталости, облегчает состояние при болезнях почек, желудка. |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 02:18 26/03/2012 Источник: ovkuse.ru |