|
 Мелкая выпечка особенно хороша для угощения как детей, так и взрослых. Это могут быть пирожки со сладкой начинкой, кексы, пирожные или разнообразное печенье. Берите на заметку рецепты!
Печенье с изюмом
Вариант №1
Потребуется 100 г сахара,100 г изюма, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 3 яйца, 1 ст. ложка ванильного сахара.
Смешать масло и ванильный сахар, добавить к ним яйца с изюмом. Тщательно перемешать. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
Выложить тесто в смазанный маслом и застланный пекарской бумагой противень.
Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
В горячем виде нарезать печенье квадратами, ромбиками или треугольниками.
Вариант №2
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, добавить ¼ ч. ложечки соды, 1 стакан изюма,1 стакан измельченных орехов или миндаля. В последнюю очередь добавить 1 стакан муки. Все перемешать.
Выложить на смазанный маслом противень и испечь в разогретой духовке до золотистой корочки (печется очень быстро). Разрезать печенье в горячем виде.
Печенье на майонезе
Очень вкусное и нежное получается печенье с добавлением в тесто майонеза.
Вариант №1
½ стакана сахара взбить с майонезом, добавив 1 ст. ложку какао-порошка. Продолжая взбивать, постепенно всыпать муку, чтобы получилось тесто довольно густой консистенции.
Выложить тесто кружочками на смазанный маслом противень, нарисовав вилкой узоры. Выпекать в аэрогриле или разогретой духовке.
Вариант №2
Потребуется 1 баночка майонеза, 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2/3 стакана сахара, 4 стакана муки.
Тщательно перемешать размягченный маргарин с майонезом, яйцом и сахаром, постепенно подсыпая муку. Должно получиться нежное тесто.
Отщипывать кусочки, скатывать в шарики, обволакивать в смеси из сахара и корицы.
Выпекать в разогретой духовке на смазанном противне до золотистой корочки.
Печенье «Фигурное»
Потребуется 250 г маргарина или масла, 2,5 стакана муки, ¾ стакана сахарной пудры, 7 желтков сваренных вкрутую и протертых через сито.
Замесить тесто. Сначала перетереть маргарин с 1 ст. муки, а затем добавить все ингредиенты. После этого выкатать жгуты диаметром 1 см и из него слепить разные фигурки (размером около 8 см). Изделия обмакнуть в белок, затем в сахар с ванилью. Печь на противне, посыпанном мукой при температуре 150-160 градусов.
Печенье при выпечке не располагать близко друг к другу, так как фигурки увеличиваются в размерах.
Печенье «Гусиные лапки»
Очень вкусное, нежное печенье, которое к тому же долгое время не черствеет.
Потребуется 500 г творога 5-9%-ной жирности, 200 г сливочного масла или маргарина, 3-3.5 стакана муки, 1 ч. ложки разрыхлителя или ½ ч. ложки соды, сахар.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Масло растереть с мукой в крошку. Добавить творог и соду, замесить тесто.
Тесто раскатать на столе 5 мм толщиной, предварительно присыпать мукой. Вырезать стаканом кружки.
В блюдце насыпать сахар и обвалять лепешки, аккуратно придавливая в сахар с одной стороны.
Затем кружочек сложить пополам сахарной стороной вниз и еще раз обмакнуть в сахар. Свернуть еще раз и верхнюю часть обмакнуть в сахар. Вилочкой придавить края. Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 180 градусов до готовности, минут 15.
Печенье «Розанчики»
Потребуется 2 яйца, 250 г маргарина, 2-2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 сладкий творожный сырок (100 г), ¼ ч. ложки соды или ½ ч. ложки разрыхлителя, мак или толченые орехи.
Растереть маргарин с 1 стаканом муки, а затем добавить соду, желтки, остальную муку и замесить тесто.
Взбить 2 белка с 1 стаканом сахара до густого состояния (как на бисквит).
Раскатать корж, промазать белком, посыпать маком или толчеными орехами и плотно скатать как рулет. Нарезать затем толщиной 1,5 см. Положить на противень бумагу для выпечки или промазать маргарином и выпекать при температуре 170- 180 градусов.
Шоколадное печенье «Трюфель»
Очень вкусное печенье, похожее на шоколадные прянички.
Потребуется 200 г молочного шоколада (мелко порезать), 150 г несоленого сливочного масла, 150 г мелкого сахара, щепотка соли, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г муки, 25 г (1/4 пакета) несладкого какао порошка, ¾ ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя), 100 г сахарной пудры.
Из этого количества продуктов получается 36 штук печенья, как раз один большой стандартный противень. Хранить их надо в закрытой емкости.
В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.
Снять с огня, вылить в чашу блендера, добавить сахар и хорошо перемешать венчиком до растворения сахара.
Добавить по одному яйца, перемешать на малой скорости, затем хорошо взбить после каждого. Добавить ванильный сахар.
Сменить венчик на насадку для теста.
Просеянную муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок добавить в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Месить надо до тех пор, пока тесто не начнет накручиваться на насадку и сваливаться с нее комом. Возможно, придется еще добавить пару ложек муки.
Накрыть чашу пленкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Застелить противень бумагой для выпечки и слегка смазать маслом.
В небольшую миску насыпать сахарную пудру. Десертной ложкой отщипывать комочки теста и ладонями скатывать и в шарики размером примерно 3 см.
Положить шарики по одному в сахарную пудру и хорошо обваливать в ней; печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры.
Выкладывать шарики на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Выпекать 20-25 минут (при выпечке печенье потрескается).
Готовое печенье немного остудить на противне, затем выложить на большое блюдо. Можно при формовании шариков в каждый положить по маленькому кусочку шоколада или ореха.
Кокосовое печенье
Потребуется 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 3 яйца, 200 г кокосовой стружки (белой или цветной), 2 ч. ложки разрыхлителя (или 1 ч. ложка гашеной соды), 300-350 г муки.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут.
Ореховое печенье
Это изумительное печенье готовится без муки.
Потребуется 300 г орехов (перемолоть на кофемолке), 150 г сахара, 2 крупных яйца, ванилин.
Хорошенько все взбить. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить ложкой на противень печенья и выпекать минут 15-20.
Бабушкины рецепты
 И сегодня мы с вами вспомним некоторые рецепты и пополним свои коллекции. Начнем, конечно, с пирожков, которые пекли наши мастерицы-бабушки. |
Печем пирожки по бабушкиным рецептам
 Очень часто, когда вы хотите замесить тесто, вас смущают сами рецепты, так как порой там указаны ингредиенты, которых у вас может не оказаться под рукой в нужный момент. Но помните одно хорошее правило: всегда можно что-то заменить чем-то другим. |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 12:05 07/01/2012 Источник: myjane.ru |
|
 |
Мелкая сладкая выпечка (пирожные, печенье, пряники) – как раз то, что требуется для угощения маленьких гостей. Да и взрослые не откажутся отведать эти сладости.
