|
 Мясо в пиве
Отличная горячая закуска с нежным мясом, сдобренным тушеными овощами.
Примерно 0,5 кг мяса (любого по вашему вкусу) нарезать крупными кубиками, посолить поперчить и отправить в большую кастрюлю или казан с небольшим количеством растительного масла.
Поверх мяса выложить полукольца 3-4 крупных репчатых луковиц, а затем 1-1,5 кг очищенной картошки, целой.
Следующим слоем будут 4 крупных помидора, крупно нарезанные, немного подсолить.
Добавить несколько зубчиков давленого чеснока, много зелени и несколько горошин черного перца.
Залить бутылкой хорошего пива и поставить на медленный огонь часа на 2.
А это еще один рецепт тушеного мяса, на это раз используем свинину.
Свинина с овощами
Потребуется 800 г свинины, 50 г сливочного масла, 3 картофелины, 250 г сметаны, 1 репчатая луковица, 2 сладких перца, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
Репчатый лук нарезать, замочить его в уксусе и оставить на полчаса.
Свинину нарезать крупными кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить нарезанный крупными кубиками картофель. Посолить, поперчить по вкусу и влить сметану (при необходимости можно добавить немного воды).
Довести до кипения, перемешать. Положить лук, снова перемешать и потушить. Через 10 минут добавить крупно порезанный перец. Потушить еще 15 минут.
Подать блюдо, посыпав рубленой зеленью.
Тираспольские «огурчики»
А эти «огурчики одинаково хороши в холодном и горячем виде.
Потребуются свиные отбивные для рулетиков.
Приготовить фарш: сало растереть с чесноком, петрушкой, кинзой, черным молотым перцем.
Завернуть фарш в свинину, обмотать нитками, обжарить на сковороде.
Осторожно, не наешьтесь ниток! Их, конечно лучше снять перед подачей.
Подать рулетики со свежими или маринованными овощами.
Жаркое из куриных субпродуктов
В произвольных количествах потребуются субпродукты кур (печень, желудки, сердце, и даже шейки сгодятся), окорочка, картофель, шампиньоны, репчатый лук, сметанный соус, твердый сыр, жир (сливочное или растительное масло, либо маргарин).
Обработанные субпродукты залить горячей водой, варить 15 минут, нарезать ломтиками и обжарить. Окорочка посыпать солью, перцем и тоже обжарить.
Подготовленные шампиньоны отварить, нарезать ломтиками, а репчатый лук – полукольцами, спассеровать.
Вареный очищенный картофель нарезать ломтиками и обжарить.
Готовые субпродукты, окорочка, отварные нарезанные шампиньоны, обжаренный картофель и пассерованный лук уложить в утятницу, заправить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Готовое блюдо посыпать мелко рубленой зеленью петрушки.
Куриный рулет «К празднику»
Потребуется 1 курица, 300 г грибов, 3 яйца, 3 ст. ложки майонеза, 4 зубчика чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.
Курицу разрезать по спинке и аккуратно отделить мясо от костей, разложить прямоугольником, немного отбить, посолить, поперчить.
Из яиц, взбитых с майонезом и солью, на масле приготовить омлет.
Курицу смазать измельченным чесноком, сверху уложить омлет, затем – обжаренные на масле грибы. Свернуть рулетом, перевязать нитками, положить в рукав для запекания.
Запекать в духовке при температуре 180-190 градусов 90-100 минут.
С рулета снять нитки, положить под пресс, остудить.
Остывший рулет нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Шашлычок с творожным соусом
Из расчета на 4 порции потребуется 600 г корейки, 2 репчатые луковицы, 200 г творога, 250 г риса, 1 желтый болгарский перец, 400 г консервированных помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, соль, черный молотый и красный сладкий молотый перец по вкусу.
Отварить рис. Через 5 минут после начала варки риса положить в кастрюлю нарезанные луковицу и желтый перец. В конце добавить помидоры, перемешать. Тушить, пока рис не станет мягким, приправить.
Мясо нарезать кубиками, насадить на 8 деревянных шпажек. Обжарить в течение 10 минут на разогретом растительном масле. Приправить.
Приготовить соус: измельчить чеснок, вторую луковицу и зелень петрушки. Соединить их с творогом, приправить.
На 4 тарелки положить готовый рис и по 2 шашлычка. Творожный соус подать в соуснице. Блюдо украсить зеленью петрушки.
Лагман
Потребуется 400 г мяса (баранина, свинина или говядина), 3 ст. ложки растительного масла, 2 репчатые луковицы, 2 моркови, 3 помидора (можно взять томатную пасту), 1 сладкий перец, несколько зубчиков чеснока, 2-3 картофелины, (можно по желанию добавить и капусту), зелень (укроп, кинза, петрушка, кориандр), молотая паприка и соль по вкусу.
Нарезанное кубиками мясо обжарить в масле так, чтобы образовалась корочка, после чего добавить к нему нарезанный лук и помидоры, потушить совсем не долго. Затем добавить оставшиеся овощи, кориандр, чеснок и паприку, перемешать и добавить воду, довести до готовности, огонь должен быть средним. Зеленью посыпать перед самой подачей к столу.
Отварить в кипящей соленой воде лапшу, после чего промыть водой, которая должна быть холодной.
В глубокую тарелку выложить лапшу, по краю ее соус, все залить небольшим количеством бульона.
Ох, сколько еще мясных рецептов остается невостребованными! Но пора подумать и о других закусках.
Хорошим дополнением к мясным блюдам всегда были свежие, тушеные или запеченные овощи. Неплохо сочетается мясо с соленьями, маринованными или консервированными овощами и фруктами.
А различные соусы, поданные к мясу в соусниках, также подчеркнут вкусовые качества мясных блюд и придадут им новые оттенки.
Легкие пикантные блюда, простые в приготовлении, не только прекрасно дополнят мясное, но и послужат самостоятельными вкусными закусками.
Порей в соусе карри
Из расчета на 4 порции потребуется 1 кг лука-порея, 800 г помидоров, 800 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки очищенного миндаля, 50 г изюма. А так же, 3 ч. ложки карри, по щепотке корицы и тмина, несколько веточек зелени петрушки, 0,5 л бульона, 2 ч. ложки поджаренных на сале или сливочном масле панировочных сухарей, соль по вкусу.
Картофель очистить, разрезать пополам и варить 20 минут. Через 5 минут после варки положить очищенный и нарезанный кусочками (около 7 см) порей.
Помидоры очистить от шкурки, разрезать на четвертинки, удалить семена. Мякоть порубить. Чеснок очистить и измельчить.
На сливочном масле подрумянить миндаль. Добавить изюм, карри, корицу и тмин. Тушить на слабом огне 3 минуты. Влить бульон. Положить помидоры и поварить на слабом огне. Положить панировочные сухари, еще немного поварить, помешивая. Посолить по вкусу и приправить карри.
Картофель с луком откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Разложить по порциям и полить соусом.
Подать сразу после приготовления, украсив веточками петрушки.
Запеканка с кабачками
Потребуется 500 г кабачков, 150 г говяжьего фарша, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Кабачки очистить и натереть на крупной терке.
Соединить сметану, майонез, томатную пасту и муку. Все тщательно перемешать.
В круглую форму, смазанную маслом, выложить ровным слоем половину кабачковой массы. Посолить, сверху распределить мясной фарш. Посолить и поперчить по вкусу. На мясной фарш уложить тертое яблоко и прикрыть оставшейся кабачковой массой. Залить приготовленным соусом и запечь в духовке.
Румяная картошка
Количество продуктов произвольное.
Чеснок пропустить через пресс, соединить с измельченной зеленью, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.
Неочищенный картофель хорошо вымыть, немного обсушить. Каждую картофелину нарезать ломтиками толщиной 2-3 см, но, не дорезая до конца, чтобы она не распалась и чтобы можно было развернуть ее веером.
Картофель натереть чесночной смесью, заполняя пространство между ломтиками.
Выложить картофель на противень, застеленный фольгой, сверху прикрыть фольгой.
50-60 минут запекать в духовке, разогретой до температуры 200 градусов.
Если во время приготовления картофель покажется суховатым, его можно сбрызнуть растительным маслом. За 10-15 минут до готовности снять фольгу.
Подавать горячим или теплым, украсив зеленью.
Готовим к Рождеству. Часть 2
 Много вкусных праздничных блюд в качестве горячих и холодных закусок можно приготовить из мяса птицы. Но если вы не смогли зафаршировать птицу (индейку или утку), можно придумать что-нибудь не менее вкусное и аппетитное. Прежде всего, я бы посоветовала приготовить сациви. Этот изумительный ореховый |
Сервировка стола
 Сервировка происходит от французского слова «servir»,то есть обслуживать, и обозначает подготовку стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному или семейному застолью, чайной церемонии. Сервировка стола ... |
Угощенья к майским праздникам на природе
 Близятся майские праздники и уже сейчас многие думают о том, где и как их провести. Кто-то из нас останется в городе и встретит праздник дома за семейным столом. Кое-кто отправится на дачу к себе или друзьям. И, наконец, если позволят погодные условия, многие встретят праздник на природе. |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 12:09 20/02/2013 Источник: myjane.ru |
|
 |
