|
 Свиная вырезка в азиатском стиле
Потребуется 1-2 свиных вырезки общим весом около 600-700 г, 2 небольших сладких перца (можно разных цветов), 2-3 моркови, 150 г зеленой фасоли, небольшой пучок зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 60 мл соевого соуса, 2 ст. ложки жидкого меда, соль и черный молотый перец по вкусу.
Морковь разрезать пополам вдоль, затем на тонкие ломтики по диагонали.
Перец нарезать соломкой. Лук - на кусочки длиной около 4 см.
Положить овощи в форму для запекания, добавить соль, перец, соевый соус и масло, перемешать.
Вырезку посолить, поперчить и смазать половиной порции меда. Уложить поверх овощей.
Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до тех пор, пока вытекающий из прокола ножом сок не станет прозрачным, а на вырезке не образуется румяная корочка, около 15-20 минут.
В процессе готовки пару раз смазывать вырезку оставшимся медом и помешивать овощи.
Подать с отварным рисом.
Хороша эта свининка, поданная с пылу-жару, но уверяю вас, даже, если блюдо подостынет, оно не потеряет своего вкуса.
А вот еще одна своеобразная запеканка, которая хороша и в горячем, и в холодном виде.
Мясо, запеченное по-грузински
Потребуется 1 кг мяса (говядина, телятина, свинина), 1 ст. ложка сметаны, зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы), 2 ст. ложки меда, 1 ложка сока лимона
Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить. Смешать в тарелке всю зелень и соль, добавить перец. Смешать зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим мариноваться в холодильнике.
В смесь добавить сметану, перемешать, выложить на противень, запекаем в духовке один час.
Свиная рулька «Аппетитная»
Это ароматное блюдо можно приготовить к новогоднему столу, если за ним будет небольшая компания друзей или ближайших родственников. А еще лучше приготовьте его на второй день Нового года.
Потребуется 1 свиная рулька, 1 репчатая луковица, 1 корень сельдерея, 1-2 корня петрушки, 2 морковки. Кроме того,5 лавровых листиков, 8-10 горошин душистого перца, чеснок, соль и зелень укропа по вкусу.
В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около часа.
Через час после начала варки положить в бульон к рульке морковь, лук, корень сельдерея и петрушки (можно при желании все овощи не мелко порезать). Добавить соль по вкусу. Варить еще около двух часов.
За 5-10 минут до готовности, положить лавровый лист, горошины перца.
Рульку достать из бульона, сделать неглубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.
Дать рульке постоять пару минут и можно подавать на стол, а для тех, кто любит румяную корочку, можно намазать отваренную рульку сметаной, майонезом или медом и запечь в духовке в течение 15 минут на сильном жару, а еще лучше на гриле.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью.
Говядина в чесночном соусе
Потребуется 400 г мякоти говядины, 250 г сметаны, 4-5 зубчиков чеснока, мясной бульон, 2 ч. ложки муки, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Говядину нарезать пластинками толщиной около 7 мм. Каждую пластинку немного отбить, а затем нарезать полосками.
В сковороде с толстым дном разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла и быстро обжарить на нем кусочки мяса. Присыпать мясо мукой, размешать и влить бульон. Бульон должен полностью покрывать мясо. Затем добавить сметану, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 30 минут.
Через 30 минут добавить в сковороду мелко нарезанный чеснок. Тушить все вместе еще минут 10.
На гарнир к говядине подойдет рис, картофель или овощи.
А вот так можно приготовить говядину в качестве горячего блюда. Если компания маленькая и у вас есть порционные горшочки, то готовьте в них и них же подавайте блюдо на стол. Эту ароматную говядину можно приготовить и в большом глиняном или керамическом горшке, либо в чугунке.
Говядина по-купечески
Наш рецепт рассчитан на горшочек объемом 1 л.
В горшочек положить 3 хороших куска мяса, 1 нарезанную репчатую луковицу, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного перца. НЕ СОЛИТЬ!
Закрыть горшочек крышечкой из теста (желательно) или любой другой.
Поставить в духовку при температуре 230-250 градусов на 30-40 минут (зависит от того, какую часть говядины вы используете).
Блюдо готовится в собственном соку. Перед подачей на стол посолить.
Пастрома куриная
Отличная холодная закуска!
Потребуется 400 г куриной грудки, 250 мл молока, 1 ч. ложка соли, 2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки жидкого меда, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла.
Кроме того, пряности: 2 ч. ложки сладкой молотой паприки, ½ ч. ложки острой копченой паприки, ¼ ч. ложки куркумы, 1/5 ч. ложки молотой зиры, ¼ ч. ложки молотого мускатного ореха.
В стакане молока растворить соль. Грудки вымыть под проточной водой и положить в миску. В миску с куриными грудками налить молоко с солью, закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Смешать пряности, давленый чеснок, мед, добавить соевый соус и оливковое масло. Этой смесью обмазать куриные грудки и оставить на 30 минут. После чего грудки плотно обвязать шпагатом.
Разогреть духовку до температуры 250 градусов и запекать грудки 20 минут.
При подаче к столу остывшие грудки нарезать ломтиками.
Куриные отбивные с помидорами
Потребуется куриное филе, майонез, помидоры, сыр, соль, черный молотый перец.
Куриное филе нарезать ломтиками, хорошо отбить. Посолить, поперчить. Обжарить с обеих сторон на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Курицу обмазать майонезом (не слишком густо) с одной стороны, положить на противень, сверху выложить помидоры и посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов до расплавления сыра.
Таким же способом можно приготовить это блюдо с грибами.
Какие бы мясные блюда вы не готовили к праздничному столу, подчеркнуть их вкус, придать им неповторимый оттенок вам помогут различные соусы и заправки. А их вы можете подать на стол в красивых соусниках.
Вот только несколько вариантов соусов, которые подойдут не только к мясу, но и к рыбе, птице, а также к другим блюдам. Готовятся они легко и быстро.
Вариант №1
Соленый огурец натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанную зелень, толченый чеснок и 3 ст. ложки майонеза. Хорошо размешать.
Хорош соус к котлетам, отбивным, мясным рулетам.
Вариант №2
Репчатую луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. ложке разогретого растительного масла до розового цвета.
½ стакана сухого белого вина влить в три приема и когда вино испарится, добавить натертую цедру 1 апельсина. После этого добавить выдавленный апельсиновый сок и дать ему выпариться. Влить сливки и дать соусу загустеть.
Вариант №3
Сочные помидоры и болгарские перцы нарезать и пропустить через мясорубку (можно измельчить в блендере). Поставить на слабый огонь и томить пока не выпарится лишняя жидкость, и соус не загустеет. Посолить, поперчить по вкусу и добавить желаемые пряности, например, чеснок, базилик, орегано.
Приготовить такой соус можно и с консервированными помидорами.
Вариант №4
Измельчить в блендере в произвольных количествах нарезанные помидоры, красный сладкий перец, перец чили, маслины, посолить по вкусу. Влить немного растительного масла и лимонного сока, добавить щепотку сахара.
При подаче к столу добавить в соус мелко рубленую зелень.
Вариант №5
Сладкий перец, чеснок, много зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) измельчить вместе с кефиром в блендере. Можно добавить зеленой редьки. Приправить свежемолотым перцем.
Хорош соус к рису и, особенно к вареному картофелю.
Рождественский гусь
 Рождественский гусь — традиционное праздничное блюдо на Рождество во многих странах. Обычай подавать гуся на Рождество уходит корнями в католическую традицию поедания гуся в день святого Мартина - 11 ноября, до начала рождественского поста. |
Готовим к Рождеству. Часть 3
 Рыбу и блюда из нее подавали на стол в канун Рождества, в Сочельник, вместе с овощами и сочивом, так как именно в этот день заканчивался четырехнедельный Рождественский пост и скоромную пищу еще нельзя было вкушать. Рыбные блюда украшали и рождественский стол. Здесь и заливное, рыба жареная и отвар |
Готовим к Рождеству
 В моей семье Рождество всегда было особенным праздником. В этот день в нашем доме собиралась вся родня, чтобы попутно поздравить с днем рождения нашего отца и меня с мамой (мы с ней родились 6 января). А главной управительницей праздничного застолья была бабушка, которая не только сама прекрасно гот |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 12:25 18/12/2012 Источник: myjane.ru |
|
 |
