|
 Голубцы классические
Вам потребуется:
- 15 капустных листьев;
- 400 г филе говядины;
- стакан риса;
- 1 репчатая луковица;
- 4 моркови;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Рис отварить, отбросить в сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
Говядину промыть, пропустить через мясорубку с репчатым луком, посолить, поперчить. Перемешать с рисом.
Положить начинку на середину каждого листа, аккуратно завернуть и обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон.
Морковь натереть на тёрке, пассировать на сковороде и уложить на дно кастрюли половину морковной массы. Сверху плотно уложить голубцы и слой из второй половины моркови.
Приготовить соус: в стакане кипятка развести томатную пасту, посолить и вылить в кастрюлю, плотно прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-50 минут.
Голубцы с рыбой
Вам потребуется:
- 1 кочан капусты;
- 500 г хека (или другой морской рыбы);
- 1 репчатая луковица;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1,5 ст. ложки натёртого хрена;
- 10 г зелени укропа;
- 2 стакана овощного бульона;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить, смочить в лимонном соке и поставить минут на 40 в холодильник.
Кочан капусты промыть и поварить минут 5 в кипящей подсоленной воде, ополоснуть под струёй холодной воды и, не разрушая листьев, аккуратно удалить кочерыжку.
Зелень укропа измельчить и смешать с хреном. Промазать этим каждый капустный лист и завернуть в них рыбное филе.
Уложить голубцы в глубокую сковороду и обжарить на масле, переложить в кастрюлю, добавить отдельно обжаренный лук, залить бульоном, смешанным со сметаной, тушить до готовности (примерно 15 минут).
Голубцы с творогом
Вам потребуется:
- 400 г капусты;
- 1 пачка творога;
- 3 ст. ложки риса;
- 1-2 яйца;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- ½ стакана сметаны;
- 2-3 ст. ложки сливочного масла:
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Рис отварить в солёной воде, промыть, откинуть в сито, затем смешать с сырым яйцом.
Творог протереть, посолить, поперчить, смешать с рисово-яичной массой, добавить измельчённую зелень.
Большой кочан капусты обдать кипятком. Если листья не станут мягкими, то сложить их в кастрюлю и ещё ошпарить или подержать в кипятке 10-15 минут, но не варить.
Завернуть в капустные листья приготовленный фарш. Обжарить голубцы на сковороде, положить на противень, залить сметаной и потушить в духовке. При подаче на стол полить сметаной, в которой они тушились.
Голубцы с гречкой
Вам потребуется:
- 10-15 капустных листьев;
- 1 стакан заранее сваренной рассыпчатой гречневой каши;
- 2 репчатые луковицы;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- сметана;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовить капустные листья, как и в предыдущих рецептах. Лук измельчить и до золотистого цвета обжарить на растительном масле на сковороде. Добавить рассыпчатую гречневую кашу. Чуть-чуть потушить под крышкой, не более 2-3 минут.
Остудить и завернуть в капустные листья, обвязать ниткой, уложить на противень, смазать сметаной, посыпать сухарями и подрумянить в духовке.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Голубцы с квашеной капустой
Вам потребуется:
- пара небольших вилков квашеной капусты;
- 250 – 300 г измельчённой квашеной капусты;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- свекольный сок;
- 4-6 зубчиков чеснока;
- 1-2 корня петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- 1 сладкий перец (можно замороженный);
- растительное масло:
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кочанчики ошпарить и варить минуты 2. Разделить на листья.
Делаем начинку. Измельчённую квашеную капусту смешать с измельчённым перцем, луком, толчёным чесноком, измельчённым корнем петрушки и зеленью укропа. Положить фарш на сковороду с растительным маслом и обжарить в течение 2-3 минут, остудить. Завернуть в листья и уложить в стерильную стеклянную банку, положить груз и залить соком свеклы.
Через 3-5 дней голубцы приобретут тёмно-розовый цвет и будут готовы для еды.
Голубцы диетические
Вам потребуется:
- 15-16 капустных листьев;
- 500 г филе индейки (можно заменить куриным);
- 1 репчатая луковица;
- ¾ стакана риса;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Филе пропустить через мясорубку с репчатым луком. Рис сварить до полуготовности, остудить, перемешать с фаршем. Завернуть в капустные листья и плотно уложить голубцы в два слоя в кастрюле.
Добавить столько подсоленного кипятка, чтобы не был закрыт верхний слой голубцов, закрыть крышкой и тушить на медленном огне немного больше получаса.
Детское питание
 Овощное пюре, для приготовления которого используются разнообразные овощи, является одним из любимых блюд для малышей. Именно с него начинается первый прикорм в 4-5 месяцев. |
Блины и оладьи
 Масленая или Сырная неделя (Масленица) – последняя неделя перед Великим постом. В 2012 году Масленица пройдет с 20 февраля по 26 февраля. В христианском смысле эта неделя посвящена одной цели – примирению с ближними, прощению обид, подготовке к покаянному пути к Богу. Это время, которое каждый из на |
Готовим свиные субпродукты
 Свиные субпродукты, как, впрочем, и субпродукты других животных, обладают не меньшей питательной ценностью, чем само мясо. А какой богатый выбор блюд из них! Почки идут на приготовления рассольника и солянки, их запекают, тушат, жарят. |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 12:18 12/12/2012 Источник: myjane.ru |
|
 |
