|
 Куриные шейки к пиву
На 600-700 г куриных шеек потребуется: немного соевого и острого соуса и гранулированный чеснок по вкусу.
Смешать соевый и острый соус, добавить по вкусу гранулированный чеснок.
Куриные шейки посолить, поперчить, смазать соусом и заложить в сковороду, донышко которой слегка прикрыто смесью подсолнечного и оливкового масел, накрыть крышкой и поставить на огонь. Крышка нужна для того, чтобы шейки, выделив сок, им же и пропитались в совокупности со специями и соусами.
Затем крышку снять и для выпаривания бульона накрыть сковороду металлической сеткой, натянутой на стальное кольцо с ручкой. Если такого приспособления нет, можно прикрыть сковороду дуршлагом.
Когда бульон выпарится, помешивая, слегка прожарить шейки до румяности, стараясь их не пересушить.
Если у вас есть микроволновая печь, можно приготовить вкусные
Маринованные куриные крылышки
Потребуется: 12 куриных крылышек, 1 стакан сухого хереса, ½ стакана соевого соуса, 1 ч. ложка молотого имбиря, по ¼ ч. ложки чесночного и лукового порошка (можно использовать кубики «Крошка лук» и «Крошка чеснок»).
Разделить крылышки в области суставов на две части. Смешать херес, соевый соус и специи. Залить крылышки получившейся смесью. Желательно использовать пластиковую или эмалированную посуду. Помешав, закрыть и поставить на ночь в холодильник.
Вынуть крылышки из маринада, высушить. Выложить на двойной слой бумаги по наружному краю вращающегося подноса. Обрабатывать в микроволновом режиме 100%, пока сок не станет прозрачным, 16-20 минут.
Закусочные мясные «пирожные»
Эти удивительные «пирожные» из куриного фарша послужат не только вкусной закуской к пиву, но и украсят любой праздничный стол.
Для коржей потребуется: 500 г куриного фарша, 1/2 стакана сливок, 1 яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
Куриный фарш смешать со сливками и хорошо взбитым яйцом, подсолить и слегка поперчить.
Форму для запекания смазать маслом, вылить половину приготовленного «теста». Выпекать в нагретой духовке 15 минут. Снять готовый корж и охладить. Испечь второй корж.
Приготовить крем для скрепления коржей: 200 г шампиньонов обжарить с одной нарезанной репчатой луковицей до готовности, подсолить. Когда остынет, поместить в блендер, добавив туда половину плавленого сырка.
Смазать один корж кремом и накрыть вторым.
Разрезать заготовку на ромбики и треугольники, затем каждый кусочек, наколов на зубочистку, смазать сырной глазурью и бока обвалять в мелко нарезанной зелени. Аккуратно сняв кусочки с зубочистки, уложить их на блюдо и поместить в холодильник.
Для сырной глазури потребуется: пачка желатина (15 г), 100 г сливок и 1,5 пачки плавленого сыра (типа «Виола»).
Желатин растворить в сливках, прогреть, но не кипятить. Охладить до комнатной температуры и смешать в блендере с сыром до получения однородной массы. Намазывать глазурь лучше широким ножом.
Готовые пирожные немного посыпать тертым сыром и украсить зеленью и свежими помидорами.
Колбаски к пиву
Потребуется: 400 г мясного фарша (говядина или говядина со свининой), 2 ломтика белой булки без корочки, 100 г 10%-х сливок, 1 яйцо, 10 веточек свежей мяты (молодые побеги примерно 10 см), соль, черный молотый перец по вкусу, мука для панировки, масло растительное для жарки.
Пучок мяты промыть под холодной проточной водой, обсушить на салфетке и мелко-мелко порубить.
Булку залить сливками, затем отжать и добавить мякоть в фарш. Фарш приправить солью, молотым черным перцем, добавить яйцо и вымешивать до тех пор, пока масса не станет ровной, гладкой, блестящей. Добавить рубленую мяту и еще раз вымешать.
Отделить от фарша кусочек, объемом на 3-4 ст. ложки, сформовать колбаски: руками, смазанными растительным маслом, раскатать на разделочной доске колбаску диаметром 2-3 см произвольной длины.
Добавить в муку для панировки немного соли и перца. Запанировать колбаски в муке.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, немного убавить огонь и обжарить в масле колбаски, периодически переворачивая их. Готовность колбасок легко определить по красивой зажаренной корочке.
Готовые колбаски разложить на тарелки, можно добавить несколько веточек мяты и яичницу-глазунью.
Свиная рулька на кости, маринованная в пиве под пиво (рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)
Потребуется: 1 свиная рулька, 2 л темного пива, 15 г соли, 15 г перечной смеси, 70 г меда, 150 г молодого картофеля, 50 г сливочного масла, 2 г соли, 2 г перца, 15 г укропа, 30 г 42%-й сметаны, 70 г соуса Heinz «Мексиканский».
Рульку маринуем в пиве с медом и перцем несколько часов. Ставим ее запекаться на 2-3 часа и периодически поливаем оставшимся маринадом.
В отварной картофель добавляем рубленую зелень, масло, сверху кладем горкой сметану.
А уж если вам захочется удивить друзей своими кулинарными способностями, за месяц до вечеринки, а то и раньше, приготовьте
Колбаски к пиву «Карнаби»
Эти вкусные острые колбаски (типа суджука) готовят из говяжьего мяса одного сорта. Мясо зачищают от сухожилий и костей и нарезают кусками по 150 г. Солят из расчета 25 г соли на 1 кг мяса и оставляют в холодном помещении при температуре 4 градуса, чтобы дать воде стечь, затем пропускают через мясорубку с крупной решеткой.
К фаршу прибавляют 1 г селитры, 1 г сахара, 2,5 г молотого черного перца и 2 г молотого тмина (на 1 кг мяса), хорошо вымешивают и оставляют в холодном месте на 3 суток, затем пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.
Готовый фарш набивают в сухие говяжьи кишки, предварительно нарезанные кусками длиной 40 см и вымоченные в теплой воде. Наполненные кишки завязывают с двух сторон шпагатом и оформляют в виде подковы.
Сушка суджука продолжается около 30 дней. В это время суджук регулярно вальцуют, пока он не высохнет и не получит хорошую форму.
Затем в три приема его прессуют между досками с грузом.
Свекольная новогодняя закуска «Застолье»
 Вам понадобится:
200 г грецких орехов
200 г майонеза
100 г сыра
3 средних свеклы
2 вареных яйца
1-2 зубчика чеснока
Способ приготовления:
Яйца и сыр потереть на ... |
Готовим холодец
 Та хозяйка молодец, что готовит холодец!
Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. Без холодца не обходится не одно русское застолье. Готовят холодец на Новый год, к Рождеству, на Пасху, подают его к праздничному семейному столу |
Овощные закуски
 Любые овощи подойдут для приготовления всевозможных салатов и закусочных блюд для праздничного стола. Они послужат как дополнением для других блюд (например, мясных или рыбных), так и самостоятельными закусками. |
Новость подготовлена сайтом Украина по русски Опубликована: 13:32 17/05/2012 Источник: myjane.ru |
|
 |
