Французская кухня

В конце XIV века благодаря Гийому Тирелю, шеф-по­вару короля Карла V, появилась первая кулинарная книга на французском языке— «Поставщик провизии». В 1651 году вышла вторая французская кулинарная книга повара-арис­тократа Франсуа Пьера дела Варрена, и она выдержала на родине более тридцати изданий.

Считают, что в 1672 году появился первый ресторан. Просто кому-то из парижан пришло в голову вынести на тротуар несколько мраморных столиков, за которыми посе­тители могли бы пообедать. У входа в заведение появилась надпись на латыни: «Пожалуйте ко мне вы, у кого нет ап­петита, и я восстановлю ваши силы». От латинских слов «подкреплять, восстанавливать силы» и образовалось на­звание «ресторан».

Французская кухня всегда была примером в кулинарии. Такими общеизвестными словами, как ресторан, гарнир, омлет, соус, антрекот, лангет, майонез, суфле, мы обязаны французской кухне.

Названия многих французских блюд связаны с названи­ями провинций, городов, местечек. Некоторые блюда были названы именами людей, например соус «бешамель» — в честь богатого финансиста Бешамеля, метрдотеля у Людовика XIV и автора рецепта соуса. Суп «субиз» назван по имени Шарля Субиза, французского генерала. Именем военного аптекаря Пармантье, который первым завез во Францию клубни кар­тофеля, названо несколько блюд — суп, омлет и другие.

Во французской кухне активно используют виноград­ное вино, коньяк и ликер в приготовлении самых разнооб­разных блюд. Вино при этом обычно значительно вывари­вается, в результате чего винный спирт испаряется, а при­сущие вину вкус и аромат остаются.

Суп с фрикадельками – рецепты различных народов мира Приготовить суп с фрикадельками совсем несложно, с этим справится даже самая неопытная хозяйка. Поэтому отправляйтесь на кухню, надевайте фартук и принимайтесь за дело. Готовьте вкусные супы и угощайте ими своих родных и близких.

Макароны – блюдо с историей Если спросить, где родина макарон, большинство опрошенных назовут Италию. А оказывается, не всё так явно. Некоторые учёные склонны считать, что первые макароны появились 8 или даже 10 тысяч лет назад в Междуречье.

прилавок супермаркета изнутри «Мы — то, что мы едим» — эту истину воспевали еще древние брахманы, вслед за ними подхватили ее средневековые гастрономические эстеты. Да и сегодняшние «поэты от кулинарии» с ними, думаю, тоже согласятся. А действительно, что мы с вами ...